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您是否知道,大多数的食物中毒病例其实就是在家里发生的,因为厨房卫生欠佳。了解更多详情以便通过遵循食品卫生四要素预防食物中毒。


食物安全四要素

  很多人都认为,自己所遭受的疾病和腹泻之苦是因为在外面食物中毒所致。事实上,大多数的食物中毒事件实际上都是发生在家里的,是厨房卫生较差的直接后果;在制备食物时,生鲜食物(包括肉、禽、蛋、鱼、海鲜、生鲜水果和蔬菜)中的细菌传播到厨房器具表面或其他食物中,再不就是烹制食物方法不得当导致的。

  按照如下食物安全四要素行事,可以避免家中出现食物中毒事件:交叉污染、清洗干净、烹煮到家、冰箱冷藏。

食品卫生四要素

交叉污染

  食物中毒的首要原因之一就是交叉污染。某种食物上的有害细菌在不经意间传播到其他食物上(通常是以手或厨房用具为媒介),这就是交叉感染。不过这种健康风险很容易就可以预防:

  ●在接触食物之前,或者处理生鲜食物(如肉、蛋)、清理垃圾桶、抚摸宠物或如厕以后应立即用洗手液或香皂和干净的水洗手。滴露零接触自动感应洗手液是防止交叉污染的有效方式,您只需要伸出双手,抑菌洗手液就会自动滴落到您的手上;

  ●准备食物后立即清洁所有器物表面并消毒;

  ●理想的情况下,请使用不同颜色的砧板分开处理生熟食物;

  ●盖好食物或将食物放置在密封的容器内以防止细菌进入;

  ●生鲜食物的存储和制备要与熟食和即食食品分开;

  ●不要让任何宠物或动物进入食品制备和就餐区域;

清洗干净

  ●在正确的时间用正确的方法对物品进行消毒处理,以便清除任何有害细菌并阻止其扩散到食物中;

  ●使用之前要确保所有的器具一尘不染;

  ●经常触摸的器物(如水龙头/水嘴、橱柜把手和开关)要定期清洁消毒;

  ●制备食物后立即清洗所有制备食物所用的器物表面;

  ●如果可能的话,请使用纸巾或一次性抹布;如果您使用可重复使用的抹布,则在每次清理前进行消毒(不要到处使用同一块抹布)。

烹煮到家

  ●彻底煮熟食物以杀灭可引起食物中毒的细菌。要检查肉是否煮熟,请用餐刀插入肉块最厚的部分,应该看不到粉色肉的迹象,汤汁也应该呈清澈透明状。您在重新加热食物时,应确保食物蒸熟蒸透,食物只能重新加热一次。

冰箱冷藏

  ●冷藏(0–5°C,32–41°F)或冷冻食物以减缓有害细菌的滋生速度。切记检查食品包装上面的存储指南说明和保质期。如果有饭菜剩下,请在烹制好后两小时内盖好并放入冰箱或冰柜中,首先要确保这些食物已经冷却。如有必要,请将食物分别装入较小的容器内以加快冷却速度。

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